HƯỠNG DẪN LÀM KEM CỨNG TRÊN MÁY LÀM KEM TƯƠI

Cách Pha chế : Trộn 650gram bột cốt kem cứng +650gram bột kem tươi + 2,2 lít nước sôi 80 độ C

-       Khuấy cho đến khi tan đều hết hỗn hợp và để nguội.

-       Thêm 1gói hương tùy theo mùi vị kem, trộn đều .

-       Đỗ vừa đủ hỗn hợp kem đầy 02 ống làm lạnh ( không để kem tràn hỗn hợp kem lên bồn trữ).

-       Lắp 2 ống khí vào đúng vị trí trên buồng trữ kem.

-       Cài đặt vận hành theo chế độ làm kem mền (Soft).

-       Sau đó bật máy chạy kem =>Sau 15 – 20 phút sẽ ra kem thành phẩm ( tùy theo công thức máy có thể điều chỉnh thời gian).

-       Khi thấy kem vừa đủ độ sệt của kem cứng.

-       Lấy kem ra khỏi máy đựng vào khay, hủ.

Bảo quản: Chuyển ngay kem thành phẩm vào tủ đông Alaska hoặc Sanaki với nhiệt độ dưới 5 độ C ở độ sau dưới 20cm so với mặt tủ đông trong thời gian 4 tiếng. Sau đó bảo quản dài hạn với độ lạnh mức độ 6, mặt của khay kem cách mặt tủ đông là 10-15cm để sử dụng dần.